TẠI SAO BIA LẠI CÓ VỊ ĐẮNG VÀ CÓ HƯƠNG THƠM ĐẶC TRƯNG?

Đối với các tín đồ mê Craft Beer , vị đắng là một điểm signature hấp dẫn đến lạ kì. Vị đắng của bia mang lại cảm giác sảng khoái trên từng ngụm bia sánh mát, và cũng là điểm phân biệt rõ rệt nhất giữa Bia thủ công và Bia thông thường. Vậy bạn có biết vị đắng của bia đến từ đâu không? Và vì sao các dòng bia khác nhau lại có độ đắng khác nhau Độ đắng (IBU) là gì? Độ đắng – viết tắt là IBU (International Bitterness Unit) – được quyết định bởi lượng Hoa Bia sử dụng trong quá trình ủ nấu. Càng dùng nhiều hoa bia, vị đắng của bia sẽ càng rõ rệt. Mỗi dòng bia có tỉ lệ Hoa Bia rất khác nhau, thể hiện qua thang IBU: – Lager Pilsner: 8-26 (nhẹ, gần như không đắng) – Pale Ale: 30-50 (đắng nhẹ dịu) – IPA: 40-120 (rất đắng) – Porter:18-50 (từ không đắng đến rất đắng) – Stout: (từ không đắng đến rất đắng) Hoa bia là nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra hương vị đặc trưng của bia thủ công. Nó giúp tạo ta vị đắng và làm tăng thêm hương vị đặc trưng của bia. Hơn thế, nó còn làm ổn định mùi vị bia và tăng cường ổn định hệ vi sinh trong bia. Hoa bia còn có khả năng giữ bọt bia lâu hơn (được tạo ra bởi quá trình CO2), nhờ vậy tạo cảm giác thoả mãn và cảm giác dày trong miệng khi thưởng thức bia cùng lớp bọt sánh mịn. Người ta thường tận dụng chất đắng và tinh dầu thơm có trong phần nhụy của hoa cái chưa thụ phấn để sản xuất bia, bởi chúng có giá trị riêng để tạo nên bia thủ công thượng hạng. ——————— CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ BIA TƯƠI FBT Bia thủ công đẳng cấp nhất Việt Nam! Địa chỉ: KCN Phú Diễn, Cổ Nhuế 2, Bắc Từ Liêm, Hà Nội